Glutenvrij
Er ontstaat steeds meer vraag naar glutenvrije producten en wilt u hier op inspelen met onze glutenvrije producten onder uw merk of als private label? Wij hebben een aantal jaren terug een speciale glutenvrije pletlijn aangeschaft zodat alle vlokken glutenvrij zijn én blijven.
Gluten en glutenvrij
Gluten is een eiwit en komt van nature voor in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Het zorgt voor elasticiteit en rekbaarheid van het meel. Hierdoor is glutenvrije brood vaak wat anders van structuur dan glutenbevattend brood. Bij mensen die lijden aan coeliakie of dermatitis herpetiformis (ook wel ziekte van Durhing genoemd) kan dit eiwit schade aanrichten aan darmen. Door een glutenvrij dieet te volgen wordt dit tegengegaan
Welke granen zijn glutenvrij?
Een glutenvrij dieet geeft natuurlijk beperkingen. In de meeste gevallen is het dus ook geen luxe besluit om glutenvrij te gaan eten. Gelukkig zijn er genoeg glutenvrije graansoorten en kun je dankzij onze 100% glutenvrije vlokken voldoende variëren. Onze vlokken kunnen o.a. worden gebruikt als basis ingredient om mee te bakken en te koken of voor het maken van een pap (porridge).
Glutenvrij certificering
Om glutenvrij te produceren hebben we diverse veiligheidsmaatregelen in ons IFS kwaliteit systeem ingebouwd.
• Alle aangeleverde grondstoffen worden begeleid met een glutenvrij verklaring en/of analyse.
• Voor glutenvrije producten hebben wij een aparte productielijn die in een aparte afdeling van ons bedrijf staat. Deze productielijn bevat ook geen andere allergenen.
• Personeel op deze afdeling heeft speciale kleding aan
• Om de ruimte te betreden moet je door een hygiëne sluis
• We hebben een apart magazijn voor glutenvrije producten
• Na productie van glutenvrije vlokken worden de batches door een extern lab onderzocht op de aanwezigheid van gluten.
• Onze glutenvrije productie methode wordt jaarlijks ge-audit en is glutenvrij gecertificeerd. Voor meer info: certificeringen
Loonwerk
Heeft u zelf glutenvrije granen geteeld of in bezit en wilt u daar vlokken van laten maken? Dat kan. Neem dan contact met ons op voor een offerte. U moet door middel van een gluten analyse aan kunnen tonen dat deze granen echt glutenvrij zijn.
Glutenvrije haver uit de Nederlandse glutenvrije haverketen
Haver bevat van nature geen gluten, maar kan in de praktijk ‘besmet’ worden door granen uit naburige percelen of bij het oogsten, wanneer oogst- en verwerkingsmachines niet goed zijn schoongemaakt. Omdat (glutenvrije) haver hartstikke gezond is vinden we het belangrijk hier extra aandacht aan te besteden. Dit doen we als medeoprichter van de Nederlandse glutenvrije haverketen. Vanuit die rol werken we aan de ontwikkeling, bekendmaking en verkrijgbaarheid van glutenvrije haverproducten (o.a. havermout en havervlokken).
Meer informatie over de maatregelen die genomen worden om te garanderen dat deze haver glutenvrij is kunt u vinden op: www.denederlandseglutenvrijehaverketen.nl/
Boekweitvlokken
Vruchten van de boekweitplant lijken op graankorrels en worden dan ook vaak als glutenvrije variant verwerkt in voedingsmiddelen. Boekweit is geen graan maar heeft wel veel overeenkomsten. Daarnaast is boekweit rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6 en bevat het verschillende mineralen zoals magnesium. Onze biologische boekweitvlokken zijn makkelijk te bereiden en een prachtig basisproduct voor uw glutenvrije assortiment.
Amaranthvlokken
Een nog redelijk onbekend glutenvrij product in Europa is amaranth. Amaranth bevat veel eiwitten, calcium, ijzer en magnesium. Het is een perfect basisproduct voor pap of muesli, daarnaast ook heerlijk als toevoeging in soep. Onze biologische amaranthvlokken zijn snel te bereiden en zijn erg smaakvol en kunnen een bijzondere toevoeging zijn aan uw assortiment.
Gierstvlokken
Gierst is glutenvrij en bevat van nature veel vezels en is bevorderlijk voor het cholesterolgehalte. In Nederland minder bekend, maar in andere werelddelen zoals Afrika en Azië is het een van de belangrijkste voedingsmiddelen in het dieet. Het kan als pap gegeten worden, maar ook worden verwerkt in brood, taarten en koekjes. Gierst is krachtig van smaak en een aanvulling op glutenvrije assortiment.
Havermout, havervlokken en haverzemelen
Haver bevat van nature geen gluten, maar kan in de praktijk in aanraking komen met glutenhoudende granen granen uit naburige percelen of bij het oogsten, wanneer oogst- en verwerkingsmachines niet goed zijn schoongemaakt. Er is een groeiende vraag naar glutenvrije haver en daarom vinden wij het belangrijk hier op in te spelen. Dit doen we als medeoprichter van de Nederlandse Glutenvrije Haverketen. Vanuit deze rol werkt De Halm aan de ontwikkeling, bekendmaking en verkrijgbaarheid van glutenvrije haverproducten.
Maisvlokken
Maïs is van oorsprong glutenvrij en is zowel gekookt als rauw te eten. Onze biologische en glutenvrije maisvlokken worden zonder toevoegingen geplet tot een dunne vlok en zijn dus niet vergelijkbaar met de bekendere (en vaak ongezonde) ‘cornflakes’. Bent u benieuwd hoe onze maisvlokken verschillend zijn? Neem dan geheel vrijblijvend contact met ons op.
Quinoavlokken
Biologische quinoa heeft in de afgelopen jaren veel populariteit gewonnen en heeft nu een vertrouwde vaste plek in ons assortiment. Van origine komt dit product uit Zuid-Amerika maar het heeft ondertussen wordt het ook in Nederland verbouwd. Quinoa is ontzettend gezond vanwege het hoge gehalte aan vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Onze biologische quinoavlokken zijn geschikt voor wie een glutenallergie heeft en daarom een prachtig basisproduct in uw glutenvrije assortiment.
Rijstvlokken
Onze biologische rijstvlokken zijn gemaakt van zilvervliesrijst en dus helemaal volkoren. Rijst is van nature glutenvrij en dus geschikt voor mensen met een glutenallergie of glutenintolerantie.
Teffvlokken
Teff is net als amaranth een ietwat onbekende speler in het glutenvrije granen landschap. Teff komt van origine uit Afrika en stamt af van de grassenfamilie. Teffzaadjes zijn ontzettend klein en vandaar zijn ook onze biologische teffvlokken ook erg klein. Onze teffvlokken zijn zowel koud en rauw als warm en gekookt te nuttigen. Een bijzondere aanvulling voor uw glutenvrije assortiment!