Pruimentaartje

Ingrediënten

140 gram bloem
40 gram De Halm amaranthvlokken
100 gram koude plantaardigemargarine
65 gram rietsuiker of basterdsuiker
1 eierdooier
zout
8 à 10 pruimen
2 theelepels kaneel
1 eetlepel suiker

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een lage taartvorm (22 cm) in met boter. Doe de bloem, amaranthvlokken, margarine, suiker, eierdooier en wat zout in een kom. Snijd de margarine met twee messen in kleine stukjes door het bloemmengsel. Kneed dan snel met koude handen het deeg tot een stevige bal. Is het deeg te droog, voeg dan een eetlepel koud water toe. Doe het deeg in een zakje en leg het een half uur in de koelkast. Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pit en snijd in plakjes. Verdeel het deeg in de taartvorm. Leg er dakpansgewijs de pruimen in. Bestrooi de pruimen met kaneel en suiker. Plaats de vorm in de oven en bak de taart in 45 minuten goudbruin en gaar.