Italiaanse maaltijdsoep

Ingrediënten

1 rode ui
100 gram wortel
1 stengel bleekselderij
4 tomaten
1 knoflookteen
100 gram linzen
1 eetlepel olijfolie
50 gram De Halm 4-koren- of 7-korenvlokken
1 eetlepel bouillonpoeder
zout en peper

Pel en snipper de ui. Snijd de wortel in kleine stukjes en de bleekselderij in boogjes. Ontvel de tomaten*. Pel de knoflook en snipper het teentje fijn. Spoel de linzen in een zeef onder koud water en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een kookpan en fruit hierin de ui met de knoflook gedurende 1 minuut. Voeg de linzen en de 7-korenvlokken toe en roerbak nog 1 minuut. Giet een liter water in de pan en breng het geheel met het bouillonpoeder aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten koken. Voeg de wortel, bleekselderij en de tomaten toe en kook de soep nog 10 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper. *Tomaten ontvellen: breng in een pan 1 liter water aan de kook. Snijd het velletje van de tomaten kruislings in en dompel ze kort in het kokende water. Spoel de tomaten onder koud water en trek met een mesje het velletje ervan af.