Gierstkoekjes met appel-dadelcompote

Ingrediënten

350 ml water
70 gram De Halm gierstvlokken
evt. 1 eetlepel (riet)suiker
4 moesappels
8 dadels
1 dl water
1 eetlepel honing
1 kaneelstokje
20 gram boter

Breng het water aan de kook en voeg al roerend de gierstvlokken met de suiker toe. Laat 7 minuten koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Spoel een diep bord af met koud water. Giet de gierstpap erin en laat deze afkoelen en stijf worden. Maak ondertussen de appel-dadelcompote. Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Ontpit de dadels en snijd ze in dunne reepjes. Doe de appels met de dadels, het water, de honing en het kaneelstokje in een pan en kook het geheel op laag vuur in 10 minuten tot moes. Verwijder het kaneelstokje en laat de moes afkoelen. Snijd de afgekoelde gierstpap in punten. Verhit de boter in een koekenpan en bak de punten om en om krokant. Serveer de punten warm met de afgekoelde compote.