Gegratineerde groenteschotel

Ingrediënten

100 gram De Halm havermout
250 gram wortels
1 prei
1 kleine stronk broccoli
1 kleine koolraap
1 eetlepel olie
100 gram gerookte spekreepjes
2 dl groentebouillon
1 ei
150 gram geraspte jonge kaas
zout en peper

Laat de havermout 15 minuten weken in koud water.Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de spekjes gedurende 1 minuut. Voeg de groenten toe en roerbak het geheel 3 minuten. Doe de groenten in een ovenschaal en giet de bouillon erbij. Giet de havermout goed af. Klop het ei los en meng het met de kaas door de havermout. Schep de havermout over de groenten heen in de ovenschaal. Voeg peper en eventueel nog wat zout toe. Zet de schaal 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn en de havermout mooi gegratineerd is.