Graanvlokken
Van iedere graansoort kunnen wij volgens een speciale bereidingswijze een graanvlok maken zoals: havervlokken, havermout, gerstvlokken, tarwevlokken, roggevlokken, maïsvlokken, gierstvlokken, boekweitvlokken, rijstvlokken, speltvlokken, quinoavlokken, amaranthvlokken, 4-korenvlokken en 7-korenvlokken.

Het voordeel van graanvlokken t.o.v. hele granen is dat ons lichaam de aanwezige voedingsstoffen makkelijker opneemt.

Vlokken met laag gluten gehalte
Rijst, boekweit, gierst, quinoa, amaranth en maïs zijn graansoorten die van oorsprong geen gluten bevatten. Vlokken gemaakt van deze glutenvrije granen bieden een volwaardig alternatief aan voor mensen met glutenintolerantie.

Sinds 18 februari worden bovenstaande vlokken op een aparte inpaklijn verpakt (zie nieuwspagina). De vlokken worden voordat ze verpakt worden ook altijd nog door een extern lab op gluten getest. Omdat wij nog niet glutenvrij gecertificeerd zijn, kunnen we nog niet met het glutenvrije keurmerkje werken en vermelden we dus ook nog niet op de verpakking dat de producten glutenvrij zijn. Zodra we de certificering behaald hebben zullen we wel glutenvrij garanderen en dit ook op de verpakking vermelden. Tot die tijd staat op de verpakking dan ook vermeld dat het om producten met laag gluten gehalte gaat. In alle gevallen blijft het dus raadzaam om overleg te plegen met uw arts of diëtiste.U herkent de dezevlokken aan de verpakking met de blauwe aar en balk.

Heeft u vragen hierover, neemt u da even contact met ons op via e-mail of telefoon.

Voor de grootverpakking (15 kg) kunnen we op aanvraag ook gegarandeerde glutenvrije vlokken leveren. Let wel, dit is dus niet standaard het geval. Voor de voorwaarde kunt u hiervoor met ons contact opnemen.

Verpakking
De vlokken zijn verkrijgbaar in zakken van 500 of 650 gram, 5 kg en 15 kg. De 500 en 650 gram zak is een polypropyleen (folie) zak. Polypropyleen is een van de minst milieubelastende folie die momenteel beschikbaar is. We hebben ook reeds testen gedaan met composteerbare folie (maisfolie). we zouden dit graag willen verwerken, maar helaas is deze folie nog niet goed genoeg om smaakverlies van de vlokken te voorkomen. De 5 kg en 15 kg verpakking is een 3-wandige papieren zak.

Verkrijgbaarheid
Onze graanvlokken zijn verkrijgbaar in de betere natuurvoedingswinkels en reformzaken in Nederland en België. Voor verkooppunten bij u in de omgeving kunt u met ons contact opnemen.

Hieronder vindt u een alfabetisch overzicht van alle graanvlokken uit ons assortiment. Heeft u nog vragen over de onderstaande producten neemt u dan contact met ons op. Wij staan graag tot uw beschikking voor het beantwoorden van uw vragen.

Amaranthvlokken

Amaranth was naast Quinoa het hoofdvoedsel van de Inca's en Azteken. Amaranth betekent "onsterfelijk". Amaranth behoudt dan ook na het afrijpen van de zaden de levenskracht. Het wordt in Europa vaak gebruikt als sierplant.

Amaranth bevat veel plantaardige eiwitten en is rijk aan ijzer, calcium en magnesium. Amaranthvlokken zijn een ideaal ingrediënt voor het bereiden van muesli, pap, soep en salades. Ze zijn snel gaar en bijzonder rijk van smaak.   

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken met laag gluten gehalte).

De kooktijd van de vlokken bedraagt ca. 10 minuten. Nawellen is niet nodig.

De voedingswaarde van 100 gram amaranthvlokken is:
Energie: 1346 KJ
Eiwit: ± 16%
Vetten: ± 7,5 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 62%
Vezels: 4,2%

Ga naar boven

Boekweitvlokken
Van origine komt boekweit uit China en Mongolië. Eigenlijk behoort het niet tot de granen, maar is het familie van de duizendknopigen zoals zuring en rabarber. Qua vorm is het precies een beukennootje met zijn opvallende 3 kanten. De naam boekweit duidt nog op deze overeenkomst (boek = beuk en weit = tarwe). Boekweit is pas eetbaar als ze van haar zwarte jasje ontdaan is, de dop. Boekweit stelt geen hoge eisen aan de grond. Daarom werd het vroeger, evenals rogge, veel op arme zand- en veengronden verbouwd. Samen met het verdwijnen van de arme gronden en de opkomst van productievere gewassen zoals de aardappel vormt dit de verklaring voor het feit dat we in Nederland tegenwoordig geen boekweit meer tegenkomen.

De samenstelling van boekweit lijkt veel op die van graan en het heeft een goed benutbare eiwitsamenstelling. Anders dan bij granen is het gluteneiwit bij boekweit in zijn geheel afwezig. Dit is een uitkomst voor baby's die bij te vroeg eten van gluten last van allergie kunnen krijgen en voor mensen die geen gluten kunnen verdragen.

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken met laag gluten gehalte).

De kooktijd van de vlokken bedraagt ca. 10 minuten met een naweltijd van 5 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram boekweitvlokken is:
Energie: 1468 KJ
Eiwit: ± 10%
Vetten: ± 2 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 72%
Vezels: 5,6%

Ga naar boven

Gerstvlokken
Gerst is een van de oudste cultuurgranen. Het komt over de hele wereld voor: zowel in de tropen als in Noorwegen en zelfs in Tibet op 4.500 m hoogte. Van alle granen heeft het de kortste groeiperiode.

Gerst is een bedekt graan, d.w.z. dat de korrel is vergroeid met de kroonkafjes. Om gerst eetbaar te maken, moeten deze kroonkafjes eerst verwijderd worden. Daartoe wordt de gerst gepeld. De gerst wordt langs een pelsteen gevoerd, die de kroonkafjes van de korrel wrijft.

Bij De Halm wordt zodanig gepeld, dat de kiem en het merendeel van de zemel behouden blijven, zodat er zo min mogelijk voedingsstoffen verloren gaan. Dit is dan gepelde gerst.

Gerst is licht verteerbaar en geeft geen loomheid na het eten. Het maakt de mens wakker en actief. Het is slijmvormend en werkt daardoor verzachtend op geïrriteerde maag- en darmwand. Gerst heeft geen verstoppende of laxerende werking.

De kooktijd van de gerstvlokken bedraagt 20 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram gerstvlokken is:
Energie: 1292 KJ
Eiwit: ± 10,6%
Vetten: ± 2,1 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 60,8%
Vezels: 14,8%

Ga naar boven

Gierstvlokken
Er is een heleboel literatuur over gierst. Daaruit blijkt de sterke verbondenheid van de arme bevolking van Afrika/India met gierst.
Gierst heeft een korte groeiduur en kan onder de meest extreme omstandigheden groeien. Het lijkt wat voedingswaarde betreft veel op onze haver. In Afrika en elders maakt men er ook bier van.

Gierst bevat veel ijzer en is rijk aan mineralen (vooral silicium). Het bevat ook minder schadelijke gluten. Gierstvlokken zijn erg snel gaar. De kooktijd bedraagt 7 minuten. Nawellen is niet nodig.

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken met laag gluten gehalte).

De voedingswaarde van 100 gram gierstvlokken is:
Energie: 1542 KJ
Eiwit: ± 11%
Vetten: ± 4 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 71%
Vezels: 3%

Ga naar boven

Havervlokken
Haver dat ooit als onkruid onder tarwe en gerst groeide, is later ook zelf in cultuur gebracht. Qua samenstelling wijkt het enigszins af van tarwe, rogge en gerst door een hoger vet- en eiwitgehalte. Dit vet bevat de wezenlijke vetzuren die in de menselijke voeding onmisbaar zijn.

Haver groeit vrij gemakkelijk, ook op arme gronden en in een kil klimaat (b.v. Schotland). Het merendeel van de verbouwde haver groeit met een pel, de zg. kroonkaf. Deze geeft een goede bescherming tegen aantasting van de zachte korrel. Evenals voor gerst geldt ook voor haver dat hij vóór consumptie gepeld moet worden.

Haver is erg voedzaam, heeft een goede eiwitsamenstelling, bevordert een goede tand- en botvorming en is bovendien licht verteerbaar.

De kooktijd van havervlokken bedraagt 30 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram havervlokken is:
Energie: 1534 KJ
Eiwit: ± 13%
Vetten: ± 7 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 62%
Vezels: 7,2%

Ga naar boven

Havermout
Havermout heeft natuurlijk dezelfde kenmerken als havervlokken. Voor beide vlokken geldt namelijk dat haver de basis is.

Het verschil tussen havermout en havervlokken is de grootte van de vlok. Bij havermout wordt de haverkorrel door midden geknipt met een knipper. Hierdoor ontstaat een kleinere vlok met een kortere kooktijd.

De kooktijd van de havermout bedraagt 15 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram havermout is:
Energie: 1534 KJ
Eiwit: ± 13%
Vetten: ± 7 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 62%
Vezels: 7,2%

Ga naar boven

Maïsvlokken
Maïs is een oorspronkelijk Mexicaans cultuurgewas dat een grote rol heeft gespeeld bij de opkomst van de Maya- en Aztekencultuur. De tegenwoordige rassen zijn allemaal hybriden, d.w.z. kunstmatige kruisingen van sterk ingeteelde gewassen.

Maïs is van oorsprong glutenvrij.

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken met laag gluten gehalte).

Van alle granen bevat maïs de minste voedingsstoffen, zodat het belangrijk is maïs met andere voedselproducten te combineren. Hele, droge maïs is moeilijk te bereiden, zodat men maïs meestal eet in de vorm van vlokken, koeken of pap (polenta).

De kooktijd van de maïsvlokken bedraagt 15 minuten met een naweltijd van 5 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram maïsvlokken is:
Energie: 1522 KJ
Eiwit: ± 9%
Vetten: ± 3 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 74%
Vezels: 4,4%

Ga naar boven

Quinoavlokken
Quinoa wordt ook wel het graan van de Inca's genoemd. De naam quinoa komt uit het Quechua (de taal van de Inca's) en betekent 'het moedergraan' of 'supergraan'. Quinoa wordt uitgesproken als 'kien-wah'. 

De Quinoa komt voornamelijk uit Peru, Colombia, Bolivia, Ecuador, Chili,  Argentinië en Canada. De 'oersoort' van quinoa is al 3000 jaar als voedsel bekend en kan alleen in het specifieke microklimaat van het Andesgebergte geteeld worden.
Doordat quinoa kwalitatief hoogwaardig voedsel is zijn er in Amerika en Canada variëteiten ontwikkeld die minder specifieke eisen aan het klimaat stellen en ook buiten Zuid Amerika verbouwd kunnen worden.

Quinoa bevat veel plantaardige eiwitten en is rijk aan mineralen. Het wordt vaak gebruikt ter vervanging van gierst. Quinoavlokken zijn snel gaar en bijzonder lekker.

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken laag gluten gehalte).

De kooktijd van de quinoavlokken bedraagt 10 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram quinoavlokken is:
Energie: 1415 KJ
Eiwit: ± 14%
Vetten: ± 5 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 59%
Vezels: 4%

Ga naar boven

Rijstvlokken
Rijst is van oorsprong glutenvrij.

Voor deze vlokken geldt dat we voor de consumentenverpakking nog niet kunnen garanderen dat deze glutenvrij zijn (zie paragraaf vlokken met laag gluten gehalte).

Rijst moet ook gepeld worden, wat in de tropen vaak gebeurt in een stampblok + stamper. Wij betrekken de rijst uit Zuid Europa: Frankrijk, Spanje en Italië.

De kooktijd van de rijstvlokken bedraagt 10 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram rijstvlokken is:
Energie: 1487 KJ
Eiwit: ± 8,3%
Vetten: ± 2,6 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 73,5%
Vezels: 1,3%

Ga naar boven

Roggevlokken
Rogge is vooral bekend om het roggebrood. Omdat het een ander gluteneiwit bezit dan tarwe geeft het een vaster brood. Voor de opkomst van het tarwebrood was roggebrood het volksvoedsel in Noord Oost Europa.

Aan rogge worden bloedzuiverende en reinigende eigenschappen toegeschreven, terwijl het hoge kalk- en fluorgehalte een stevige skeletvorming bevordert.

In de goede muesli vindt men roggevlokken terug. Deze zijn gemakkelijk te herkennen aan de groen/blauwe kleur die dus niets met schimmels of iets dergelijks te maken heeft.

De kooktijd van de roggevlokken bedraagt 20 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram roggevlokken is:
Energie: 1451 KJ
Eiwit: ± 12%
Vetten: ± 2 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 69%
Vezels: 5%

Ga naar boven

Speltvlokken
Spelt is een oude cultuurvorm van tarwe van een superieure kwaliteit. Het is verfijnd van smaak. Spelt bleef aanvankelijk tot de Zwitserse Zwabische streken beperkt. Plaatsen als Dinkelbühl of Dinkelacker getuigen hiervan. (Dinkel is de Duitse naam voor spelt.) De oogst is wisselend. Spelt kan niet goed tegen kunstmest (het wordt dan te lang). Aangezien bij de biologische teelt geen kunstmest gebruikt wordt, is spelt een ideaal gewas om biologisch te telen. De korrel blijft zitten in de gesloten kafjes en moet daarom net als haver en gerst 'gepeld' worden. Spelt bevat veel gluten en is dus goed geschikt voor brood en gebak.

Voor mensen met een tarwe-intolerantie kan spelt een uitkomst bieden.

De kooktijd van de speltvlokken bedraagt 10 minuten met een naweltijd van 5 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram speltvlokken is:
Energie: 1341 KJ
Eiwit: ± 16%
Vetten: ± 1,6 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 64%
Vezels: 9%

Ga naar boven

Tarwevlokken
Tarwe is het meest verbouwde graangewas ter wereld en een van de oudste cultuurgranen. Het zit net als rogge los in de kroonkafjes, zodat het na het dorsen niet meer gepeld hoeft te worden.
De bekendste en historisch meest belangrijke toepassing van tarwe is de verwerking tot brood. Hiervoor wordt een speciale broodtarwe verbouwd die rijk is aan gluten. Dit gluteneiwit is noodzakelijk om het brood goed te laten rijzen en bakken. Behalve voor brood wordt tarwe ook gebruikt bij de bereiding van deegwaren zoals spaghetti en macaroni en als bindmiddel voor soepen en sauzen.

De kooktijd van de tarwevlokken bedraagt 20 minuten met een naweltijd van 10 minuten.

De voedingswaarde van 100 gram tarwevlokken is:
Energie: 1550 KJ
Eiwit: ± 9%
Vetten: ± 1 %
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 80%
Vezels: 11%

Ga naar boven

4-Korenvlokken
De 4-korenvlokken zijn een mengsel van 4 granen die in Nederland verbouwd zijn, namelijk haver, gerst, rogge en tarwe.

Het aandeel tarwe in de 4-korenvlokken is het laagst, omdat de meeste mensen via hun broodmaaltijd al voldoende tarwe binnen krijgen.

De 4-korenvlokken kunnen gebruikt worden voor het maken van pap, maar zijn ook een ideale basis voor een zelf gemaakte muesli.

De voedingswaarde van 100 gram 4-korenvlokken is:
Energie: 1438 KJ
Eiwit: ± 11,58%
Vetten: ± 3,43%
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 65,54%
Vezels: 9,6%

Ga naar boven

7-korenvlokken
De 7-korenvlokken zijn een gevarieerd en rijk mengsel van 7 granen, namelijk: haver, gerst, rogge, tarwe, maïs, boekweit en rijst.

De 7-korenvlokken kunnen gebruikt worden voor het maken van pap, maar zijn ook een ideale basis voor een zelf gemaakte muesli.

De voedingswaarde van 100 gram 7-korenvlokken is:
Energie: 1448 KJ
Eiwit: ± 11,16%
Vetten: ± 3,30%
Koolhydraten incl. zetmeel: ± 66,84%
Vezels: 8,3%

Ga naar boven